徐州工程學院食堂管理制度

第一條 食堂應建立主任（科長）負責制，并配備專職或者兼職的食品衛生管理人員。

第二條 食堂應建立健全食品衛生安全管理制度。

食堂實行承包經營時，必須把食品衛生安全作為承包合同的重要指标。

第三條 食堂必須取得衛生行政部門發放的衛生許可證，未取得衛生許可證的食堂不得開辦；要積極配合、主動接受當地衛生行政部門的衛生監督。

第四條 食堂應當建立衛生管理規章制度及崗位責任制度，相關的衛生管理條款應在用餐場所公示，接受用餐者的監督。

食堂應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員随意進入食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發生，确保學生用餐的衛生與安全。

第五條 食堂要配合學校有關職能部門對學生加強飲食衛生教育，進行科學引導，勸阻學生不買街頭無照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來曆不明的可疑食物。

第六條 學校後勤管理部門有權根據本規定的要求，加強所轄食堂的食品衛生工作的行政管理，制定相應的處罰規定，對違反規定的行為進行适當的處罰。學校将食品衛生安全管理工作作為對食堂督導評估的重要内容，在考核食堂工作時，應将食品衛生安全工作作為重要的考核指标。

第七條 食堂應制定管理人員和從業人員的培訓計劃，并在衛生行政部門的指導下定期組織對管理人員和從業人員進行食品衛生知識、職業道德和法制教育的培訓。

第八條 食堂應當建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發事件的應急處理機制。發生食物中毒或疑似食物中毒事故後，應采取下列措施：

（一） 立即停止生産經營活動，并向後勤管理部門和所在地人民政府、教育行政部門和衛生行政部門報告；

（二） 協助衛生機構救治病人；

（三） 保留造成食物中毒或者可能導緻食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場；

（四） 配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品；

（五） 落實衛生行政部門要求采取的其他措施，把事态控制在最小範圍。

第九條 要建立食品衛生責任追究制度。對違反本規定，玩忽職守、疏于管理，造成學生食物中毒或者其他食源性疾患的食堂責任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患後，隐瞞實情不上報的食堂責任人，由後勤管理部門按照有關規定上報學校給予通報批評或行政處分。

對違反本規定，造成重大食物中毒事件，情節特别嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。

第十條 本規定自公布之日起實施。

徐州工程學院總務處

2007年11月16日