1、食品留樣工作應有專人負責,應納入食品日常監管與督查的重點内容。
2、建立食品留樣登記制度,應對每餐的所有菜肴,包括粥、飯、面條、包子等進行留樣并記錄。
3、配備專用的食品留樣冰箱,将留樣食品冷卻後密封或加蓋放入專用冰箱内,留樣冰箱内嚴禁存放與留樣食品無關的其他食品。
4、每個留樣品種樣品量不少于100克,時間不少于48小時。
5、用于留樣的器皿應專用,必須規範消毒後使用。
6、留樣标簽要标明留樣日期、餐次、留樣人,标注的内容與留樣 登記簿一緻。
7、留樣食品不得回收再利用。
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